아낌없이 먹는 양배추 활용법

아낌없이 먹는 양배추 활용법

 

양배추는 버릴 게 없는 알뜰한 채소다. 겉잎부터 심지까지 제대로 활용하면 음식물 쓰레기도 줄이고 맛있는 요리도 만들 수 있다.

 

1. 겉잎 활용법 – 육수와 쌈으로 변신

양배추를 사면 가장 먼저 겉잎을 떼어내는 경우가 많은데, 이걸 그냥 버리면 아깝다.

 

1) 국물 요리에 활용

- 겉잎은 감칠맛을 내는 데 좋아서 된장국, 육수 등에 넣으면 깊은 맛을 더해준다.

- 특히 닭육수나 멸치육수를 낼 때 같이 넣으면 구수한 맛이 배어난다.

 

2) 쌈 채소로 사용

- 양배추 속잎보다 겉잎이 더 단단하지만, 데치면 부드러워져서 쌈 채소로 딱이다.

- 삶은 후 냉장 보관하면 3~4일 동안 아삭한 상태로 유지할 수 있다.

 

 

2. 양배추 속잎 – 다양한 요리로 활용

속잎은 보통 생으로 먹거나 요리에 활용하기 좋은 부분이다.

 

1) 양배추 샐러드

- 채를 썰어 찬물에 담가두면 아삭함이 살아난다.

- 마요네즈, 레몬즙, 설탕을 섞어 드레싱을 만들면 돈까스집에서 먹던 샐러드 완성!

 

2) 양배추볶음

- 들기름이나 참기름에 볶으면 고소한 밑반찬이 된다.

- 간장, 마늘, 깨를 넣으면 감칠맛이 살아난다.

 

3) 양배추찜

- 스테이크처럼 큼직하게 잘라서 쪄도 맛있다.

- 버터, 소금만 뿌려도 담백하고 부드러운 맛이 일품.

3. 심지(단단한 속대) 활용법

심지는 단단해서 그냥 버리는 경우가 많은데, 잘 활용하면 훌륭한 요리가 된다.

 

1) 국물 맛을 살리는 재료

- 된장찌개, 김치찌개 끓일 때 넣으면 단맛이 우러나와 깊은 맛을 낼 수 있다.

- 육수 낼 때 함께 끓이면 감칠맛이 살아난다.

 

2) 볶음밥 재료로 활용

- 심지를 다져서 볶음밥에 넣으면 아삭한 식감이 살아난다.

- 마늘, 간장과 함께 볶아도 좋다.

 

3) 피클로 변신

- 심지를 얇게 썰어 식초, 설탕, 소금에 절이면 아삭한 피클이 된다.

- 고기 요리와 곁들이면 상큼한 맛을 더할 수 있다.

4. 남은 양배추 보관법

양배추는 보관만 잘해도 신선함을 오래 유지할 수 있다.

 

1) 냉장 보관

- 남은 양배추는 랩으로 감싸거나 신문지에 싸서 냉장 보관하면 수분이 날아가지 않는다.

- 2~3주까지도 신선하게 보관 가능하다.

 

2) 냉동 보관

- 사용하기 편하게 채 썬 후 지퍼백에 넣어 냉동하면 된다.

- 볶음밥이나 국에 넣을 때 해동 없이 바로 사용하면 간편하다.

5. 양배추 활용 특별 레시피

1) 양배추 달걀전

- 잘게 썬 양배추에 달걀, 소금, 후추를 넣고 부치면 간단한 반찬 완성!

- 케첩, 마요네즈를 곁들이면 아이들도 좋아하는 메뉴가 된다.

 

2) 양배추 김치

- 배추김치 대신 양배추로 간단하게 김치를 담글 수 있다.

- 빠르게 익어서 금방 먹을 수 있는 장점이 있다.

 

3) 양배추 롤

- 양배추를 살짝 데친 후, 다진 고기나 밥을 넣어 말아준다.

- 토마토소스나 된장국물에 끓이면 든든한 한 끼 식사가 된다.

 

양배추는 버릴 게 하나도 없는 알뜰한 식재료다. 조금만 신경 쓰면 음식물 쓰레기도 줄이고, 다양한 요리를 만들어 먹을 수 있다.

 

끝.

 

 

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